润香一刻 | 为什么有的人喝酒只喝酱酒？
酱
酱香无价润香一刻
(资料图片)
酒
上次小熙向大家介绍了关于酱酒的由来，酱酒作为我国白酒中最受欢迎的的香型之一，具有酱香四溢、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点，在民间也被称为“政治酒”、“贵族酒”。
在中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化等各个领域的重要地位。
那么为什么酱酒如此深入人心，有些人喝酒只喝酱酒呢？
今天，小熙就带大家领略一下酱酒独特的魅力。
一、纯粮酿造
酱香酒的酿造过程十分复杂，一杯酱酒要历经“一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”才能够面世，即“12987”酿造工艺，是中国白酒最为复杂的酿酒工艺。
每一批酒取出后还要足年窖藏三个年头，之后每一个轮次的酒水还要经过调酒师的勾调，让其层次感更加丰富。
这种使用高成本酿造的酒水，每一瓶都是精华，达到了入口不辣喉，喝多不上头的特点。
二、口感独特
经过窖藏和勾调过的酱酒中含有上百种芳香物质，窖藏时间越久，酱香味越浓郁。
很多之前喝浓香型白酒的人喝过酱酒之后，就会对酱酒欲罢不能，被酱酒的魅力所折服。
而如果一个长期喝酱酒的人喝其他香型的酒，通常会觉得难喝。
越爱喝酒，越懂酱香。
三、保健特性
酱香型白酒是纯粮酿造，绝不添加任何外来物质及食用酒精与香精，这是酱香型白酒和其他香型白酒的一个重要区别。
酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉得多，并且酱香型白酒需经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分，因此酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
同时酱香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。每天喝一小杯酱酒能促进人体消化吸收，提高食欲，还能达到抗疲劳、抗衰老的作用。
四、越陈越香
很多喝酱酒的酒友都有藏酒的习惯，而事实也证明酱酒年份越陈越好，早就有过在拍卖会上一瓶酒拍出几百上千万天价的事情。
酱香型白酒其独特的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，从而达到“越陈越香”的境界。
正所谓陈年老酒陈年好酒，更是常有人拿陈酒来比喻朋友情意，越久情越深。
酱酒的最佳酿造地当属茅台镇，正是因为茅台四面环山的盆地气候非常适合这样的酿造，目前除了贵州的酱酒以外还没有任何一个酱香酒能够获得更高的评价。
不知道屏幕前爱喝酱酒的你，也是否因为这些原因才独爱酱酒呢~
-THE END-
编辑 | 云小熙
排版 | 云小熙
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